老婆餅的做法及配方-tft每日頭條

老婆餅的做法及配方

美食更新时间:2025-08-27 07:44:15

　　1、高筋面粉250g 低筋面粉250g将所有粉類過篩後加入攪拌桶内，混合均勻，約3min；

　　2、水和黃油一起加入，慢速混合均勻；

　　3、快速打至面筋完成階段，約12-15min；

　　4、将打好的水油皮保鮮膜覆蓋冷藏松弛1小時；

　　5、将低筋面粉過篩備用；

　　6、将黃油和低筋面粉一并倒入攪拌桶内慢速混合均勻，約3min；

　　7、快速打至成面團

　　8、将松弛好的水油皮取出分割成44g一個的小面團；

　　9、将油酥分割成36g一個的小面團；

　　10、将水油皮壓成圓片包入油酥；

　　11、縱向擀成長條狀，由上至下卷起，案闆上松弛5-10min

　　12、再将面團橫向擀制成長條，卷起。松弛

　　13、将面團一分為三，手壓扁；

　　14、擀開，包入豆沙（包入量同面皮等量），手按扁。

　　15、将做好的老婆餅碼入烤盤，間隔25px；

　　16、刷蛋黃、劃口、撒芝麻進行烤前裝飾；

　　17、将德普嵌入式烤箱調制“快熱”模式，170度進行烘烤大約烤制28-33min；

　　18、表面顔色金黃且底部微黃即可出爐；

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