1、整隻雞涼水洗幹淨挂起來把控幹。
2、準備一整塊姜,拍開塞進雞肚子;茴香,八角大料花椒桂皮,陳皮放入用的炖肉料盒一并塞進雞肚子。(沒有料盒子也可以用包紗布包裹用線捆住也行)
3、你用的不管是砂鍋,高壓鍋,還是湯鍋炖都可以,涼水下鍋注意雞肚子要給他按住,然後大火燒開以後換成小火加入料酒,食鹽,少許白胡椒粉慢炖30分鐘後湯裡加上味精,姜片和蔥段再炖5分鐘。
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