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素雞要炸多久

美食更新时间:2024-09-09 20:13:24

　　素雞是非常好吃的一種豆制品，一般南方，尤其是江浙滬地區，喜歡把素雞放在油鍋裡炸一下，然後放入調味料鹵一下特别好吃。那麼素雞要炸多久？如何烹制才美味呢？今天就來跟大家分享關于素雞的制作要領。

　　一、素雞要炸多久

　　3~5分鐘。

　　新鮮的素雞其實摸上去是軟軟的，這時候的素雞，如果直接放在鍋裡面鹵的話，口感并沒有那麼好，所以需要将素雞切成1cm厚左右的片，然後一片一片的放入油鍋當中去炸，大約炸3~5分鐘，将素雞兩面都炸的微微起泡就可以了。炸好的素雞再重新放入鍋中，加入生抽，老抽，醬油，鹽等調味料，鹵半個小時左右就可以吃了。

　　二、鹵素雞如何做的好吃

　　1.涼水浸泡

　　制作鹵素雞之前，先要把素雞放在油鍋裡面炸，炸至兩面起皮發泡為好。炸好的素雞不要着急制作，可以準備涼白開，然後把炸好的素雞放入到涼開水當中浸泡20分鐘到半個小時，這樣的話炸好的素雞就會變得非常的軟，在鹵的時候就可以把它很快煮軟爛。

　　2.加入香料

　　做素雞的時候，尤其是做鹵素雞的時候，香料不能少，比如八角，桂皮，草果等等這些香料放進去之後，會使素雞吃上去更加香。當然在上色的時候，生抽和老抽也要同時放，老抽可以使顔色更加紅潤，出鍋之前的再放上适量的糖，會調鮮味。

　　3.多煮多炖

　　素雞鹵的時候會出現很多氣孔，這時候一定要把它多煮一會兒，讓它煮的軟爛，這樣的話就可以吸收湯汁，吃上去能夠又軟又濕潤，滿口流汁，特别的好吃。

　　所以做鹵素雞必須先把素雞放在油鍋裡面炸個幾分鐘，然後再去鹵，這樣做出來的素雞才會好吃。像在江蘇或者上海地區，這種鹵素雞很常見，如果大家想吃到正宗的鹵素雞的話，就可以來到江蘇一帶嘗一嘗，相信吃過之後一定會忘不了的。

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