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菊香雞片做法步驟

美食更新时间:2024-07-19 05:27:11

　　1、雞脯肉500克，鮮菊花瓣125克，雞蛋3個，雞湯200克，鹽、味精、白糖、麻油、黃酒、蔥、姜、粟米粉、生粉、胡椒粉各适量。

　　2、将雞脯肉去皮、筋後，切成薄片，加蛋清鹽、黃酒、味精、胡椒粉、粟米粉調勻上漿。

　　3、另用小碗放鹽、白糖、雞湯、胡椒粉、味精、生粉、麻油調成芡汁。

　　4、炒鍋燒熱，放油，燒至油熱，投雞片劃散，雞片盛起，留餘油60克,燒至油熱，下蔥、姜少許，即放雞片，烹黃酒。

　　5、再将調好的芡汁攪勻倒入鍋内，先翻炒幾下，接着把菊花倒入鍋内，翻炒均勻即成。

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