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枸杞尖茶制作方法

美食 更新时间:2024-12-17 14:07:29

  1、采葉:採摘顔色蔥綠、無病害、肥大、新鮮的枸杞子葉子,用冷水洗去葉片上的灰塵和别的廢棄物,控幹水時勻稱擺地攤晾在自然通風幹躁處3~4鐘頭,攤晾期内滾動1~2次,至葉子疲軟。

  2、茶葉殺青:茶葉殺青用的鍋放到壘砌歪斜35度的竈上。當鍋溫達120℃時,資金投入2KG鮮枸杞葉,持續煸炒4~5分鐘,炒至葉子綿軟,握之結團,手松經久不散,聞之青氣消退,稍顯芳香時就可以起鍋。

  3、揉撚:将茶葉殺青過的葉子分次放到木工闆上,趁着熱更替團揉與推揉,揉撚3~5分鐘。留意用勁要勻稱,切忌太重。揉至葉子整條索狀就可以。

  4、幹躁:将葉條資金投入溫度70℃上下的鍋中迅速煸炒,留意要炒火熱勻,炒至手捏茶條成粉末狀,水分含量小于6%就可以起鍋攤涼。

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