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制作豆腐腦方法

美食更新时间:2025-02-21 19:19:09

　　1、稱量100克幹的小黃豆，準備好葡萄糖内酯。

　　2、黃豆用清水泡一夜，完全漲發，泡完濾去水份。

　　3、豆漿機中加入1000毫升清水，倒入泡好的黃豆，開啟做豆漿功能。

　　4、做好的豆漿，用濾網過濾兩次。

　　5、豆漿倒入鍋内再加熱一下，中火煮到看到鍋邊開始動，接下來就要冒泡的樣子，溫度夠了，關火。

　　6、事先稱量好2克葡萄糖内酯，用一小勺冷水化開，融化的葡萄糖内酯液體倒入鍋中，邊倒邊攪拌。

　　7、蓋上蓋子，靜置15分鐘左右。

　　8、準備好蝦皮、切碎的榨菜、蔥花、剪碎的紫菜和生抽。

　　9、鍋中豆漿凝固後，用大勺子兜到碗中，面上放蝦皮、紫菜、榨菜、蔥花，倒入一些生抽拌勻即可開動。

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