1、材料:肥腸半斤、鲩魚一條、郫縣豆、姜、蔥、蒜、幹辣椒、香油、莴筍、蒜苗、香芹。
2、肥腸用特殊方法洗淨後切小段;
3、鲩魚片成魚片,用鹽、黃酒、姜絲腌制,頭尾另裝盤腌制;
4、莴筍等為底料爆炒;
5、在鍋内加入配料煸炒,出味後加入頭尾、魚片及肥腸,同放入秘制醬鍋中煮熟。
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