茶葉怎麼泡才好喝

　　首先我們要确認，怎樣才算把一泡茶“泡好”了。好喝、這款茶應有的品質特征表達出來了、好的風味能夠維持相對長的時間，應該是“泡好”的三個基本指标。

　　泡好一款茶，首先要了解泡茶的“三要素”——置茶量、泡茶水溫和浸泡時間。

　　初學泡茶的人經常為壺裡放多少茶而發愁，茶葉放少了茶湯寡淡沒滋味，放多了茶湯苦澀影響口感。泡茶高手常用“茶水比”這個術語來描述茶葉的用量，就是茶葉和水(其實是指茶具的容積)的比例。

　　在用專業器具和方法泡茶時，通常的茶水比在1:15—1:25之間，因茶葉特性不同而有所差異，一般的綠茶、黃茶、白茶、紅茶和花茶，可以選擇1:25這個比例，即1克茶葉配25毫升的水。如果茶壺或蓋杯的容積是100毫升，放4克茶葉，泡出的茶湯濃淡适中。烏龍茶和黑茶往往追求濃厚口味，采用1:15茶水比的時候比較多。

　　如果是日常悶泡法泡茶，茶水比多在1:50—1:100之間，而煮茶呢，因為持續的高溫，茶葉就要再少放一些，以1：150—1：200的茶水比為宜。

　　以上數據雖然精準，但也有不方便的地方，比如有時候我們無法得知泡茶壺的容積，就隻好用簡單的目測法，來确定放多少茶葉來。對于茶壺和茶杯來說，它的容積和高度是呈正比的，以容積不超過400毫升的壺或杯子為例，外形緊細或者近球形的茶，置茶量以鋪滿容器底部、厚度約0.5厘米為宜;如果比較疏松的茶，厚度在1-1.5厘米之間比較适中。

　　确定好茶葉量，泡茶水溫也是有講究的。通常形容不同水溫的術語有：

　　高溫水，指90-100℃的水;中溫水，指90℃~80℃的水;低溫水，指80℃以下的水。還有常溫水、冰水等等。

　　大緻的規律是，水溫高，茶香明顯，茶湯滋味濃強，容易顯苦澀;水溫低，茶香不高，茶湯滋味柔和但容易寡淡顯水味。

　　總之，泡茶水溫同烹饪的火候一樣，可以根據茶葉特點和我們想要的風味進行調整。

　　不同茶葉水溫多少合适

　　中國的茶葉大緻可分為6大類，在這六大類中不同種類的茶葉要用不同的水溫沖泡！

　　首先是人們最常喝的綠茶，綠茶為完全不發酵茶葉，且選取的茶葉原料一般都是偏嫩的芽葉，所以沖泡的水溫不宜太高，85攝氏度為最佳！

　　黃茶和部分白茶是微發酵茶葉，和綠茶的制作工藝很相近，所以也比較不耐高溫，85攝氏度到90攝氏度的水溫沖泡最佳！

　　紅茶為全發酵茶葉，它對水溫的要求比較高，一般是95攝氏度到100攝氏度的水溫才能激發出紅茶中的營養物質，令其釋放出來。

　　烏龍茶對水溫的要求根據自身制作時烘焙的程度高低來判斷！幹茶越緊實越硬，說明烘焙的時間越長。根據自身軟硬程度，所需水溫90攝氏度到100攝氏度不等！

　　老白茶、普洱茶、黑茶等茶葉，隻要是壓成磚形、餅形、坨形的緊壓茶都要用至少100攝氏度的水溫沖泡，有時甚至需要煮一煮！

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