菏澤燒餅的做法和配方-tft每日頭條

菏澤燒餅的做法和配方

美食更新时间:2025-01-20 01:03:49

　　1、主料：面粉250克。

　　2、輔料：玉米油2湯匙、十三香1/2湯匙、精鹽1/2湯匙、白芝麻适量、蜂蜜1湯匙、堿面1捏、水140毫升、酵母粉2克。

　　3、酵母粉用水化開，一點點倒入面粉中。

　　4、和成光滑的團。發酵至兩倍大。

　　5、一捏堿面加一湯匙水調勻。

　　6、用手蘸堿水，揉發酵好的面團，揉均勻。

　　7、靜置20分鐘。

　　8、開始調油酥：1湯匙面粉，1/2湯匙十三香，1/2湯匙鹽，2湯匙玉米油，調成糊狀。

　　9、蜂蜜和水1:1調和（原材料是用糖稀）。

　　10、準備白芝麻。

　　11、靜置好的再次排氣，揉圓，分成6等份，并把其中的一個再分成5小份。

　　12、取一個面團揉圓，捏成窩型。

　　13、拿一小塊劑子，蘸一些油酥。

　　14、放進窩型面團裡。

　　15、用虎口慢慢收起，捏緊。

　　16、收口向下，按扁。

　　17、用刀拍平整。

　　18、砍出花盤，用手指按中間慢慢推出去。最邊緣不要按，刷蜂蜜水，撒芝麻。

　　19、放進烤盤，橢圓形的燒餅，200度預熱烤箱，上下火200度，15分鐘，烤好稍微晾涼，吃着很香脆。

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