1、海蝦剪去蝦須與蝦頭上的刺,然後挑去蝦線,放入碗中拿料酒味一下。鍋中燒油将蝦放進去翻炒6分熟出鍋。
2、另起油鍋将蔥姜蒜末、紅椒韭菜苔末放入鍋中,翻炒後放入蝦,此刻将香醋、生抽、糖、蚝油、鹽放在一個碗中攪拌均勻後倒入鍋中,馬上将鍋蓋蓋上,悶一會,等湯汁收的差不多的時候,就可以用澱粉水勾芡出鍋了。
3、蝦含有高質量的蛋白質,鮮蝦中的含量約18%,蝦幹中的含量高達50%左右。蝦中礦物質含量很豐富,每100克海蝦含鈣146克,
4、磷196毫克,鐵3.0毫克,鋅1.44毫克。而每100克蝦皮中鈣含量高達1760毫克,磷1000毫克鐵6.7毫克。
5、中醫認為:蝦性味甘鹹,有補腎壯陽的功效。治腎虧、陽衰、腰痛、乏力:以蝦肉炒韭菜,食之有效
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