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茶葉的種類

美食更新时间:2024-10-07 07:15:17

中國的茶葉種類很多，分類也自然很多，但被大家熟知和廣泛認同的就是按照茶的色澤與加工方法分類，即傳統七大茶系分類法：綠茶、紅茶、黃茶、青茶、白茶、黑茶和花茶七大茶系。

1、綠茶是我國産量最大的茶類，其制作過程并沒有經過發酵，成品茶的色澤、沖泡後的茶湯和葉底均以綠色為主調，較多地保留了鮮葉内的天然物質。綠茶中的名茶主要有：西湖龍井、碧螺春、六安瓜片、黃山毛峰、信陽毛尖等等。

2、紅茶是我國最大的出口茶，出口量占我國茶葉總産量的50%左右，屬于全發酵茶類。它因幹茶色澤、沖泡後的茶湯和葉底以紅色為主調而得名。紅茶中的名茶主要有：九曲紅梅、祁門紅茶、宜紅工夫、湖紅工夫、金駿眉、英德紅茶、荔枝紅茶等等。

3、黃茶由于殺青、揉撚後幹燥不足或不及時，葉色變為黃色。主要有以下幾種：莫幹黃茶、霍山黃芽、北港毛尖、沩山毛尖、君山銀針、廣東大葉青等等。

4、白茶是我國的特産，一般地區并不多見。由于人們采摘了細嫩、葉背多白茸毛的芽葉，加工時不炒不揉，曬幹或用文火烘幹。主要有以下幾種：白毫銀針、白牡丹、貢眉、福鼎白茶、月光白等。

5、黑茶因其茶色呈黑褐色而得名。由于加工制造過程中一般堆積發酵時間較長，所以葉片多呈現暗褐色。主要有以下幾種：花磚茶、黑毛茶、黑磚茶、黃金磚、青磚茶、六堡散茶、金尖茶、普洱茶磚、金瓜貢茶等。

6、青茶主要指烏龍茶，屬于半發酵茶，在中國幾大茶類中，具有鮮明的特色。它融合了紅茶和綠茶的清新與甘鮮，品嘗後齒頰留香，回味無窮。有以下幾種：鳳凰水仙，武夷肉桂，武夷岩茶，凍頂烏龍，安溪鐵觀音，本山等等。

7、花茶又稱熏花茶、香花茶、香片，屬于再加工茶，是中國獨特的一個茶葉品種。主要有：茉莉花茶、玉蘭花茶、珠蘭花茶、玫瑰花茶、菊花茶、千日紅、女兒環、碧潭飄雪等等。

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