1、胚芽米,稻谷脫殼後去除米糠且還保有胚芽的米,雖然小小一顆胚芽重量僅占3%,但卻保有一粒米50%的營養素!因此胚芽米相較于白米營養會更加豐富,同時還沒有糙米的粗糙感。但是因為胚芽外露,在保存的時候要特别留意,可以放入冰箱冷藏。
2、糙米,糙米是單純脫殼後的原始模樣,雖然營養價值最高,其中富含纖維、維生素B1、E及礦物質等營養物質,但吃起來口感較粗。此外,如果将胚芽米拿去發芽,是可以變成發芽米的,口感帶有微酸性,營養價值更高,腎髒病、糖尿病患者均可食用。
3、白米,白米是我們生活中最常見的大米,口感也最佳,但營養價值最低,因為白米完全除去了糠層、胚芽,營養價值隻剩下澱粉和少許蛋白質。
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