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做葷菜有什麼技巧嗎

美食 更新时间:2024-08-15 22:13:34

  1、豬肉加澱粉!用手将切好的肉片或肉絲用澱粉進行充分調和,然後再下鍋炒,這樣炒出來的肉白嫩可口。

  2、魚煎過後再煮才會變白湯,而且要雙面煎;加開水、冷水都可以,開水沸騰得快。

  3、炒蝦仁時,将蝦仁放碗内,按每250g蝦仁加精鹽、食用澱粉各1g,用手輕輕抓搓一會後,用清水洗幹淨。炒出的蝦仁透明如水晶,爽嫩而可口。

  4、炖肉時,在鍋中加入幾小塊陳皮,可以輕松去除肉中的異味和油膩感,使炖出的肉口感更好,湯汁也更加鮮美。

  5、煮羊肉時,每一千克羊肉放5棵綠豆一起下鍋,煮沸10分鐘以後,将水和綠豆一起倒出,可以輕松去除羊肉膻味,另外蘿蔔塊跟羊肉一起下鍋,半小時後将蘿蔔去除,再放幾塊陳皮,不但去除羊肉膻味味道還會更加鮮美。

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