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北方人最愛吃的面食做法

生活 更新时间:2024-11-20 00:36:26

北方人最愛吃的面食做法(這道面食北方看不到)1

這是一道在我們家很受歡迎的小吃,有空時候我都會做一些,因為大家都愛吃的啊。這也是客家人特别喜歡的小吃,叫筍粄。聽這個名字就知道材料裡面有筍了哈,關于筍的營養價值是公認的,排毒降三高,瘦身減肥的人士也很愛吃的。

這麼好吃的美味我也是從一位認識多年的大廚那裡學來的。偷偷告訴你,我是沒有用一點面粉,更不需要水,全部都用了木薯粉來制作的,而且這個木薯粉必須是要用開水來合面才可以的,千萬不要用清水哦。用開水燙的木薯粉才有韌勁,吃起來口感很滑溜但又很有彈性,别說兒子喜歡吃,就連我自己每次做好都是忍不住要趁熱先吃上2個才行。真的是怎麼都吃不膩的獨特小吃。或許北方人估計難得看見一次,但是我們南方人,尤其是客家的幾乎是每天都在吃的,滑溜可口,一口下去渾身都來勁。

北方人最愛吃的面食做法(這道面食北方看不到)2

木薯粉是一種澱粉的名稱,又稱泰國生粉。是一種熱帶植物的塊根中提取的澱粉,用來加工做的食物口感很有彈性,比如我們平時吃的各種芋圓就是用木薯粉來制作的,今天小編就和大家分享客家筍粄的制作吧。我做的皮稍微厚了些所以不怎麼能感覺到透明,你可以試試将皮做的薄一些,蒸好的筍粄就是幾乎透明能看見内餡的樣子了。

北方人最愛吃的面食做法(這道面食北方看不到)3

【客家筍粄】

材料:木薯粉360克 開水215克 輔料:泡發的筍幹适量 幹香菇适量 肉泥适量 香蔥适量(筍幹和香菇比例是2:1)

調料:鹽 蚝油 料酒 胡椒粉 糖 雞精 魚露少許

北方人最愛吃的面食做法(這道面食北方看不到)4

幹香菇泡發,用料理機分别将筍幹和香菇剁碎,香蔥切顆粒

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熱鍋少許的油,将肉泥先倒入翻炒

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中途可以将調料加入并且加入香蔥一起炒香

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然後将香菇和筍幹也放入繼續翻炒入味,最後盛出來放涼備用

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準備好開水,直接加入到木薯粉中,然後要不斷揉,揉到比較有彈性光滑的面團就成

北方人最愛吃的面食做法(這道面食北方看不到)9

北方人最愛吃的面食做法(這道面食北方看不到)10

取50克左右的面團擀成皮,然後包入适量的餡料(可以多一些的哈),對了,你包的話皮可以再薄一些,我這個厚了點蒸好體現不出透明感了。

北方人最愛吃的面食做法(這道面食北方看不到)11

然後将他們對折,捏緊就可以了

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放入上汽的蒸鍋中,蒸15分鐘左右就好(根據大小增減時間哈)

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小叮咛:做好的美食趁熱吃口感更好

面團要蓋濕布或者保鮮膜,因為容易幹,避免不好操作

北方人最愛吃的面食做法(這道面食北方看不到)14

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