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包子皮和餃子皮在做法和用料上有什麼不同呢

美食 更新时间:2025-01-10 12:56:32

  1、最大的不同是:一般包子是發面的(除非做死面包子但很少),餃子是死面的。發面就是面粉加發酵粉和面常溫放置幾個小時,時間長短看發酵粉多少和溫度。

  2、面團軟硬稍微有差别:包子面要稍微軟點,餃子皮面軟硬适中就可以。包子皮厚,如果硬了一是不好捏二是吃起來口感差。面粉和水的比例,是把發酵粉用水溶解了,一邊倒水一邊拿筷子攪拌,直到全部面粉變成絮絮或小疙瘩狀,停止加水用手揉就可以了。

  3、餃子皮如果太軟了就容易露餡,太硬了口感差。即現用面粉加水和面即可,這個也是一邊倒水一邊拿筷子攪拌,不要等全部面粉變成絮絮,或小疙瘩狀而是看到盆底,剩薄薄一層幹面粉的時候,就停止加水開始用手揉即可。

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