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雞腎的烹饪方法

美食更新时间:2024-09-30 22:24:39

　　1、食材：雞腎，雞心，酸豆角，蒜苔，野山椒，剁椒1勺，姜，蒜頭，指天椒幾個，輔料，鹽，雞粉，生抽2勺，料酒2勺，香醋。

　　2、雞腎和雞心适量分别切片。酸豆角和蒜苔切成小段。野山椒、姜、蒜、紅椒、指天椒切碎。

　　3、雞腎和雞心放入鍋中，加2勺料酒焯一下水，沖去浮沫，瀝幹水份備用。

　　4、鍋内熱油，下姜蒜小火炒香。再加入野山椒、剁椒炒出味道，加入雞腎和雞心翻炒幾下，再加入蒜苔、紅椒、指天椒翻炒至斷生，最後調入兩勺生抽、兩勺香醋、适量鹽、雞粉提味。

　　5、小提示：

　　（1）雞腎和雞心切片後最好先焯一下水，可以很好的去除腥味。

　　（2）做這道菜一定要用到野山椒、香醋、酸豆角、指天椒、剁椒，這幾個配料是酸辣的關鍵。

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