橙面粉又被稱為小麥澱粉、澄面,是将小麥研磨之後,再經過特殊的加工處理制作而成的,屬于澱粉的一種。橙面粉的中了比較多,常見的有小麥、土豆、玉米、綠豆澱粉等,多用于廚房,在炒菜的時候進行勾芡使用,能讓食物更加可口,還能保護内部營養成分不被流失。
橙面粉是什麼面粉
除了可以用于炒菜方面之外,橙面粉還能用來制作糕點,比較常見常見的有青團、湯圓等美,還能作為食物材料、發酵劑等,在生活中用途十分廣泛,主要應用用食品行業。
橙面粉和普通的面粉最大的區别在于筋力上,不管是高筋面粉還是低筋面粉都是帶有筋力的,而橙面粉是用普通面粉經過不斷清洗揉搓,最後制作成的無筋面粉,所以不能用來制作口感較為筋道的食物。
橙面粉的制作方法
将小麥面粉加水和成面團,接着放到水中,用手不斷清洗,直到面團不再變小,剩下的面團就是面筋了,而橙面粉就在靜置後的水裡面,等清水和下面的沉澱物分開之後,将沉澱物放到太陽底下曬幹就能得到橙面粉了。
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