1、白豌豆洗淨後放适量鹽拌勻腌半小時以上。
2、包白、老姜均切片,蔥切碎。
3、雞脯肉切絲。
4、雞肉塊飛水。
5、撈出用熱水沖淨後放沸水炖鍋中,加入姜片、花椒,用大火燒沸後改小火炖。
6、雞肉軟爛後撈出,待湯燒沸後下豌豆。
7、大火燒沸後改微火炖至豌豆軟爛,放鹽攪勻即可離火,涼後可放冰箱儲存。
8、吃時取适量燒沸,下肉絲、包菜(放包菜是借鑒71号店的做法。
9、待肉絲熟後盛入碗裡。
10、倒入熱騰騰的新鮮米飯即可享用。
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