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榄角焗排骨的做法

美食 更新时间:2024-07-22 23:36:58

  1、首先将排骨砍小塊,沖洗幹淨,放入清水中浸泡出血水(約1小時),撈出濾出多餘的水份,加入調味料中的鹽腌制半小時,分3次加入少許清水抓至排骨肉起膠光亮,經過這樣處理的排骨無論是用來焗或清蒸的肉質都會更嫩滑。

  2、腌好的排骨加入5克豉油和白砂糖拌勻,再加入少許食用油拌勻。

  3、中小火燒熱不粘鍋,加入食用油,加入姜片炒香,加入排骨翻炒至轉色,加入少許清水,蓋上蓋子,轉小火焖煮約10分鐘,加入榄角煮2分鐘至水幹。 不粘鍋隻要用小火微壓就可以确保肉熟透還嫩滑,翻炒時也不粘鍋,贊的。

  4、打開鍋蓋,淋入約10克豉油翻炒均勻,加入蔥段翻炒幾下即可出鍋裝盤。

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