1、将鲫魚去鱗、鰓及内髒,洗淨。
2、炒鍋上火,放油燒熱,将魚放入兩面略煎。
3、加黃酒、蔥、生姜和水燒沸,撇去浮沫,改為小火煮至湯色乳白。
4、用旺火燒,加精鹽、火腿、筍片、香菇片燒沸,揀去蔥、生姜,盛入碗中。
5、再将火腿片、香菇片放在魚身上即可。
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