夫妻肺片是四川成都的一道名菜,屬于川菜。當時這對夫妻走街串巷叫賣,選用的是牛肉鋪的邊角料制作的,所以售賣的很便宜,但是味道很好,受到很多人的喜愛,後來取名叫做夫妻肺片,該店的規模越來越大,不光有肺片還有其它食物可以食用。
夫妻肺片是湘菜還是川菜
夫妻肺片是四川成都的一道名菜,屬于川菜,使用牛頭皮、牛心、牛舌、牛肉等材料制作先進行鹵制後再切片,搭配辣椒油、花椒面等材料非常的鮮美,有開胃的功效。
當時這對夫妻走街串巷叫賣,選用的是牛肉鋪的邊角料制作的,所以售賣的很便宜,但是味道很好,人們開始把這種牛雜叫做夫妻廢片,後來因為廢與肺諧音,後來就變成了夫妻肺片。
在1933年這對夫妻設立了門店,取名叫做夫妻肺片,是使用金字黑底制作的牌匾,後來該店的規模越來越大,不光有肺片還有其它食物可以食用,生意越來越紅火。
湘菜與川菜的區别
湘菜的主要特點是油重,講究實惠,川菜主要講究的是色、香、味,川菜與湘菜都具有辣、甜、酸三種特點,但是湘菜主要以酸辣為主,川菜以麻辣為主。
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