醬香餅用的是死面,因為發面做出的食品沒有勁道,做起來也非常粘手。做醬香餅的面粉要選用中筋面粉,這種面粉含的蛋白質比較多。醬香餅可以自己在家做,方法非常簡單。
醬香餅是一道非常受歡迎的街頭小吃,吃起來非常香脆可口,那麼醬香餅用的發面還是死面?其實醬香餅用的死面,死面做出的醬香餅更加勁道,做醬香餅的面粉也要選擇中筋面粉。
醬香餅的做法也很容易,首先将面粉揉成面團進行發酵,在發酵的同時做醬料,鍋中熱油,先倒入花椒、八角爆香,然後倒入豆瓣醬和甜面醬翻炒均勻,最後加入水和白糖煮至粘稠狀。
将發酵好的面團擀成一個大餅,在上面撒一點胡椒粉,把面餅多擀幾次,盡量擀的圓一點。然後擀成跟平底鍋差不多的大小,放入平底鍋烙制,烤至兩面金黃再刷上香辣醬即可出鍋。
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