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紅燒魚怎麼做就不破了

美食 更新时间:2024-11-16 23:34:13

  1、用料:鯉魚1條600g、熟雞肉30g、筍子30g、蔥1棵、姜1塊、蒜2瓣、醬油2湯匙、澱粉1湯匙、料酒1湯匙、香油1湯匙、食鹽适量、味精适量、鮮蘑菇30g。

  2、将魚去鰓,去鱗,剖肚,洗淨,熟雞肉切薄片,鮮蘑菇洗淨切片,筍子洗淨切薄片在開水中煮5分鐘,備用。

  3、将蔥洗淨切段,老姜洗淨切片,蒜切片,澱粉用水兌成芡汁,備用。

  4、将魚抽筋,在魚身兩側等距離各劃幾刀,抹上食鹽料酒腌30分鐘,備用。

  5、鍋中放油燒至七成熱,下魚炸呈微黃色撈出待用。

  6、鍋中餘油燒至四成熱,轉小火下姜片,蒜片,蔥段炒香。

  7、倒入雞肉片,筍片,蘑菇片,轉中火炒40秒。

  8、加500g湯或水,下魚,醬油,食鹽燒3分鐘,翻面再燒3分鐘。

  9、将魚撈出,裝盤待用。

  10、将鍋中的湯汁勾芡,淋入魚盤。

  11、上桌,開吃。

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