春節假期過完了，老公上班，我兒子每天晚上不睡，早晨不起，一般要10點多才起床，我當然也睡懶覺了，還可以享受兩周不用早起的日子就開學了。因為起的晚也沒有去早市買菜，中午看看家裡有啥就吃啥，拿了點排骨炖土豆，另外一個菜就是雞蛋來湊數。兒子不喜歡吃炒雞蛋，于是做了在東北大受歡迎的卧雞蛋，不知道您是否有吃過。
小時候住在農村家裡孩子多，物質條件也不好，家裡雖然養了幾十隻雞，公雞是要留着過年的時候吃肉的，母雞呢則是留着下蛋賣錢的，平時要好長時間才能吃一次雞蛋，現在想想那時候真是窮啊。但是一旦孩子們有個頭疼腦熱的，大家就會有雞蛋吃了，媽媽會去倉房拿上幾個雞蛋，磕在盤子裡加點調料，做飯的時候直接放在鍋裡蒸熟，我們這裡叫卧雞蛋，孩子們都吃的津津有味。現在回憶起來都覺得那時候的日子很艱苦，但是卻也每天過的開開心心。
現在的生活水平提高了，雞蛋自然啥時候想吃就吃。雞蛋是最平價的滋補品，每個成人每天最好吃2個雞蛋，孩子的話1個雞蛋就夠，這樣能夠補充人體所需的蛋白質。雞蛋除了含有豐富的蛋白質以外，還含有卵黃素、卵磷脂、各種維生素和鈣、鐵、鉀等人體所需礦物質，常吃雞蛋能夠健腦益智，增強記憶力，保護肝髒，還能延緩衰老、美容護膚呢。
吃雞蛋的好處人人皆知，我就不啰嗦了，還是說說這道卧雞蛋的具體做法吧。
【卧雞蛋】
原材料：雞蛋4個
調料：植物油，生抽，香油，小蔥，小米椒
制作過程：
1、準備一個盤子，倒入一點點植物油，再加入1湯匙的生抽。
2、将雞蛋一個一個的磕入盤子中，需要注意的是不要攪拌，就是整顆的雞蛋。
3、鍋内加入适量的清水大火燒開轉中火，放入雞蛋蒸8分鐘關火，1分鐘後取出。
4、取出後表面淋上點香油，再加入1湯匙生抽，撒上蔥花和小米椒就可以了，不吃辣可以不放小米椒。
做法就是這麼的簡單，比煎荷包蛋更健康營養，又比白煮蛋有味道，當然做早餐也很方便，在東北大受歡迎的做法，蒸8分鐘就上桌，吃了幾十年依然愛吃，做法雖簡單，但是真的很好吃。#吃在四海八方##紅紅火火過大年#
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