茶樹菇炒肉

　　備料：茶樹菇300克、臘肉200克、鹽1勺、白糖半勺、豆瓣醬1勺、蔥2根、大蒜3瓣、花椒1勺、姜1塊、洋蔥半個、油适量。

　　做法：把茶樹菇洗淨控水備用。臘肉洗淨切成片、洋蔥洗淨切成片、姜切成片、蔥切成段、姜切成絲備用。

　　鍋中燒油，油熱後倒入臘肉片翻炒出香味，倒出多餘油，加入大蒜、姜、花椒翻炒出香味，倒入茶樹菇、辣椒、豆瓣醬、蔥翻炒均勻，炒至斷生、關火出鍋裝盤即可食用。

　　火爆腰花

　　備料：豬腰2個、韭黃1把、泡椒5個、料酒1勺、澱粉适量、鹽1勺、生抽1勺、花椒15粒、姜3片、蒜4瓣、油适量。

　　做法：把豬腰洗淨對半切開去掉裡面段白色筋膜洗淨打上花刀，洗淨切成片備用。韭黃洗淨切成段、姜切成片、蒜去皮洗淨切成片備用。

　　把主要中加入澱粉、鹽、料酒攪拌均勻，腌制5分鐘備用。鍋中燒油，油熱後倒入倒入花椒小火炒香，倒入蒜、姜末翻炒出香味。

　　倒入腰花大火爆炒變色，倒入泡椒翻炒出香味。倒入韭黃翻炒斷生，加入生抽翻炒均勻，關火出鍋裝盤即可食用。

　　爆炒臘肉

　　備料：臘肉500克、胡蘿蔔30克、青椒2個、蒜苗3段、生姜2片、花椒1勺、雞精半勺、幹辣椒5個、雞精半勺、味極鮮醬油1勺、鹽1勺、油适量、蒜3瓣。

　　做法：把臘肉洗淨切成薄片放在溫水中浸泡30分鐘，中間換水洗去鹽分。胡蘿蔔和青椒洗淨切成片、姜蒜去皮洗淨切成碎、幹辣椒洗淨切成段備用。

　　鍋中燒油，油熱後倒入肉片翻炒片刻，炒至卷曲，撥到一邊放入生姜、蒜、花椒、幹辣椒翻炒出香味，倒入胡蘿蔔片、青椒和蒜苗翻炒均勻。

　　再加入鹽、味極鮮醬油和雞精翻炒均勻，關火出鍋裝盤即可食用。

　　紅椒爆牛肉

　　備料：鹵牛肉500克、紅椒2個、油适量、大蒜3瓣、生抽1勺、芹菜1根。

　　做法：把紅椒洗淨切成塊、蒜去皮洗淨切成碎，牛肉切成片備用。

　　鍋中燒油，油熱後倒入紅椒翻炒1分鐘。加入牛肉翻炒均勻。倒入生抽翻炒1分鐘，加入芹菜翻炒斷生，關火出鍋裝盤即可食用。

　　生爆肚尖

　　備料：豬肚300克、鹽1勺、胡椒粉半勺、生抽1勺、白糖半勺、青椒2個、胡蘿蔔半根、蛋清1個、生姜2片。

　　做法：把豬肚洗淨取肚尖部分切成絲，放在碗中。加入鹽、姜絲、胡椒粉、蛋清、紅薯澱粉攪拌均勻，腌制20分鐘備用。

　　胡蘿蔔洗淨切成絲、青椒洗淨切成絲、碗中加入生抽、白糖、澱粉、胡椒粉和清水攪拌均勻備用。

　　鍋中燒油，油熱後倒入腌制好的豬肚中火翻炒變色，盛出備用。鍋中燒油，油熱後倒入胡蘿蔔翻炒變軟，加入青椒翻炒均勻，倒入肚絲和調好的料汁翻炒幹水分，關火出鍋裝盤即可食用。

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