原料:優質牛排骨斬段、牛腱肉備用(做牛肉湯牛肉牛骨少了真的效果沒法好),大塊姜拍松,花椒一二十粒,鹽,蘿蔔切片。
第一步:收拾幹淨的肉放入大鍋加涼水,煮開即撈出排骨、骨頭、肉。煮肉的水倒掉。
第二步:國洗淨,加入涼水,放入焯過水的排骨、牛骨、牛肉。加入姜塊、花椒粒。大火燒開轉文火慢炖。不少于1.5小時。
第三步:關火前十分鐘根據個人口味加鹽,加入蘿蔔片。肉骨分離,湯清亮,味醇厚。牛排牛骨撈出,牛腱需完全放涼可切片,根據個人口味自制料碟。
肉湯鮮美,可加香菜提味,也可放涼存冰箱做日常高湯用。
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