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如何做涮羊肉芝麻醬料

生活更新时间:2024-11-26 15:49:16

如何做涮羊肉芝麻醬料?配料：混合芝麻醬400g、醬豆腐、3塊韭菜花、适量生抽、适量蝦油、少許白糖、少許白開水、适量香菜、醬豆腐湯适量，現在小編就來說說關于如何做涮羊肉芝麻醬料?下面内容希望能幫助到你，我們來一起看看吧!

如何做涮羊肉芝麻醬料

配料：混合芝麻醬400g、醬豆腐、3塊韭菜花、适量生抽、适量蝦油、少許白糖、少許白開水、适量香菜、醬豆腐湯适量。

找一個大一點的盆倒入混合芝麻醬，一點蝦油，一點白糖，一點生抽，攪拌均勻；蝦油用量很少，放了最好，沒有也可以不放。糖是提鮮的，需要放。

關鍵的步驟就是洩芝麻醬要用一部分生抽洩，一次不要倒太多，少量多次，每次都要攪拌均勻再倒下一次。開始的時候麻醬會特别稠，胳膊會酸，慢慢攪拌不着急。

用白開水也是少量多次的加，攪拌均勻再繼續加水，當麻醬的稀稠程度到了攪拌會有紋路但停止攪拌時紋路會輕微消失但不會全部消失的狀态時，倒兩大勺醬豆腐湯進去攪拌均勻，這時候的稀稠程度就正好是吃的時候的狀态了。

夾出三塊醬豆腐碾碎與麻醬混合均勻。

放入适量韭菜花攪拌均勻。韭菜花比較鹹，一次不要放太多，攪拌均勻後嘗嘗鹹淡，不夠鹹就再根據自家的口味調整。

香菜洗淨切碎備用，吃多少放多少，還可以炸點辣椒油。

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