醬骨架
材料:
主料:豬脊骨
輔料:姜,蔥白(京蔥或者叫大蔥),大料,花椒,桂皮,茴香,香葉,糖,老抽,醋,油,食鹽
做法:
1、鍋内燒水,水開将脊骨下水焯,再倒少許醋,蓋鍋蓋煮3分鐘後将骨頭取出。
2、鍋内放底油少許,油6成熱時放糖,然後不停的攪拌糖。待糖顔色剛變黑且冒煙後,需馬上加入大量清水。
3、水下鍋後,加入姜(去皮,取塊然後拍,切記切片)、蔥白(切段,拍)、大料、花椒、桂皮、茴香、香葉。
4、水開後加入脊骨,然後再放入适量老抽、食鹽。
5、水再次大開後5分鐘關小火煮30分鐘,關火焖5分鐘即可出鍋盛盤。
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