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怎樣炒螃蟹簡單又好吃

美食更新时间:2024-11-30 05:43:35

　　1、活肉蟹從腹臍處取殼，去淨内髒及鰓葉，宰去腿尖及殼沿，洗淨後，将蟹斬成八塊，加入适量精鹽，料酒拌勻。

　　2、鍋置旺火上，燒精煉油至五成油溫，然後将蟹塊斬口處粘裹上幹細澱粉，入油鍋内浸炸至熟(蟹殼同時成熟)。

　　3、鍋内另加油，燒至四成油溫，投入幹辣椒節，花椒炒香，摻入鮮湯，略燒片刻。

　　4、再下姜、蔥蒜、海蟹，最後放入精鹽、料酒、海鮮醬、雞精燒約2分鐘後。

　　5、用水澱粉收薄芡，最後加入香油、花椒油、辣椒油、胡椒粉翻勻即可裝盤。

　　6、美味的炒螃蟹就做好了。

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