雞蛋是每個家庭必備的食材，經濟實惠營養高，而且做法豐富多樣。可以做成鹵雞蛋，茶葉蛋，荷包蛋，雞蛋小炒等。今天就來分享一道大人孩子都愛吃的水蒸蛋，嫩滑細膩，營養好吸收，搭配幹貝一起蒸，鮮掉眉毛。

By 珠74

用料

• 雞蛋 2個
• 幹貝 10g

做法步驟

1、幹貝的營養價值很高，富含多種人體所需的營養物質。而且還是天然的提鮮食材，煮湯，蒸蛋都很鮮美。這次雞蛋用的是聖迪樂村的雞蛋，由天然谷物喂養，口感好。

2、将幹貝表面清洗幹淨，放入溫水中浸泡一下，浸泡1個小時左右，讓其充分泡發。

3、接下來将泡發好的幹貝連碗中的水，一起倒入鍋中煮，小火熬煮15分鐘左右。把幹貝的鮮味煮出來。

4、煮好了，把幹貝撈起來，鍋中的水一定不要倒掉哦，放置一會兒備用。

5、碗中打入2個雞蛋打散後，等幹貝水變成30度左右溫水，再把幹貝水倒入，和雞蛋一起攪拌充分混合。

6、然後用漏勺過篩2遍，這一步不能省，這樣蒸出來的蛋更加細嫩爽滑。

7、把幹貝撕成小塊，放入雞蛋液中。

8、蓋上保鮮膜，上鍋蒸8分鐘左右。

9、打開鍋蓋，把煮熟的幹貝一起放入上面。

10、再撒點蔥花點綴一下，加點生抽和香油調味，這樣一道嫩滑好吃的雞蛋羹就做好了。

11、看，這樣一道美味又營養的蒸蛋就做好了，不得不說，加入幹貝，雞蛋羹吃起來非常鮮美，滿嘴都是海鮮的鮮美。

12、除了加幹貝一起蒸之外，還可以加鮑魚，花蛤，蝦仁等等。大家可以根據自己喜歡選擇哦。

小貼士

1，蒸雞蛋想要好看，一定要将雞蛋液過篩2遍左右。 2，蒸雞蛋全程用大火，蒸8分鐘左右即可。 3，蒸雞蛋一定要蓋上保鮮膜，要不然蒸出來的雞蛋羹不好看，口感又老。

雞蛋的營養功效

1.健腦益智：雞蛋對神經系統和身體發育有很大的作用，其中含的膽堿可改善各個年齡組的記憶力。

2.保護肝髒：雞蛋中的蛋白質對肝髒組織損傷有修複作用，蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞的再生。還可提高人體血漿蛋白量，增強肌體的代謝功能和免疫功能。

3.防治動脈硬化：美國營養學家和醫學工作者用雞蛋來防治動脈粥樣硬化，獲得了出人意料驚人效果，他們從雞蛋、核桃、豬肝中提取卵磷脂，每天給患心血管病人吃4～6湯匙。3個月後，患者的血清膽固醇顯著下降，獲得滿意效果。

4.預防癌症：根據對全世界人類癌症死亡率進行的分析，人們發現癌症的死亡率與硒的攝入量成反比。而雞蛋中含有豐富的硒元素。

5.延緩衰老：不少長壽老人的延年益壽經驗之一，就是每天必食一個雞蛋。

6.美容護膚：雞蛋中還含有較豐富的鐵，鐵元素在人體起造血和在血中運輸氧和營養物質的作用。人的顔面泛出紅潤之美，離不開鐵元素。如果鐵質不足可導緻缺鐵性貧血，使人的臉色萎黃，皮膚也失去了美的光澤。由此可見，雞蛋确是維護皮膚美的重要食品之一。

雞蛋的飲食禁忌

1. 未熟的雞蛋不能吃；煮熟的雞蛋用冷水浸後忌存放

2. 産婦在分娩過程中體力消耗大，消化吸收功能減弱，肝髒解毒功能降低，大量食用對身體不宜。一般情況下，産婦每天吃3個左右的雞蛋就足夠了

3. 雞蛋含人體所需的幾乎所有營養物質，每天吃一個雞蛋是不少長壽者延年益壽的經驗之一

4. 新鮮的雞蛋蛋殼完整，無光澤，表面有一層白色粉末，手摸蛋殼有粗糙感，輕搖雞蛋沒有聲音，對雞蛋哈一口熱氣，用鼻子湊近蛋殼可聞到淡淡的生石灰味，将雞蛋放入水中，蛋會下沉

5. 毛蛋、臭蛋、生蛋忌食，打蛋時須提防沾染到蛋殼上的細菌

6. 嬰幼兒、老人、病人吃雞蛋以煮、蒸為好。

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