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香辣鹵豬皮怎麼做

美食 更新时间:2025-01-16 10:20:25

  1、主料:鹵熟的豬皮400克。

  2、輔料:青豆75克,煮熟的花生75克,佐料油50克。

  3、佐料油熬制方法:鍋内加色拉油,燒至四成熱時放入蔥、姜、八角,小火慢慢熬出香味,濾出渣滓即成。

  4、調料:郫縣豆瓣15克,紅油10克,精鹽3克,味精2克,雞精2克,料酒10克。

  5、豬皮切0.3厘米粗細的條,青豆入鹽水中煮40分鐘煮熟撈出,熟花生米去衣。

  6、炒鍋燒熱放入佐料油和紅油,燒至五成熱。

  7、下剁碎的郫縣豆瓣小火炒香出色,打去料渣。

  8、放入豬皮條、青豆、花生及精鹽、味精、雞精、料酒,大火翻炒均勻後盛盤。

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