1、主料:小麥面粉(600克),豆腐(450克)。
2、輔料:蝦米(60克),黃瓜(75克),蒜薹(60克)。
3、調料:大蔥(30克),姜(10克),鹽(8克),味精(4克),黃醬(35克),胡椒粉(2克),堿(1克),香油(15克),花生油(35克),酵母(15克)。
4、将蔥、姜去皮洗淨,均切成末備用;将豆腐洗淨,放入沸水鍋中煮透,撈出瀝幹,切成約1厘米的丁,備用。
5、将黃瓜、蒜苗洗淨,瀝幹水分,切成碎丁;海米泡好,撈出切成碎粒,備用。
6、将豆腐放入盆中,加入黃瓜丁、蒜苗丁、海米、蔥末、姜末、花生油、黃醬、麻油、味精、精鹽、胡椒粉拌勻,即成餡料。
7、将面粉與酵母摻在一起,用溫水和好,揉勻,待面團發起,對入适量食堿,揉勻揉透,分成大小均勻的面劑,擀成圓皮,将餡料放入圓皮的中間,收邊捏緊,捏成18-20個褶,即成包子生坯。
8、将包子生坯擺入屜中,用旺火沸水蒸熟,即可食用。
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