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如何做雙皮奶

美食 更新时间:2025-01-24 01:38:51

  1、主料:純牛奶(250ml),雞蛋(2個(隻用蛋白)),白糖(35克)。

  2、雞蛋打開将蛋白、蛋黃分離,蛋白中加入白糖,攪拌均勻至白糖溶化。

  3、牛奶倒入奶鍋,小火加熱至将開。

  4、立即倒入碗中,靜置冷卻至出現一層奶皮。

  5、用筷子在邊緣處撥開一點,将牛奶倒出。

  6、碗底留稍許牛奶,防止奶皮粘在碗底。

  7、取出的牛奶倒入蛋白液中攪拌均勻。

  8、過濾出汽泡,再沿邊緣倒回奶皮碗中。

  9、奶皮浮在表面,包上保鮮膜。

  10、放在蒸架上,加蓋大火燒開後,轉小火蒸約15分鐘即可。

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