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陳醋和香醋的區别有哪些

美食 更新时间:2025-01-09 19:29:23

  1、使用原料不同: 陳醋一般是以高粱、大麥,豌豆為原料經過複雜工藝釀造而成。而香醋是以糯米為原料經過各種工序而制成。

  2、顔色的深度不同: 陳醋顔色深,而香醋顔色淺(曬制時間不同)。

  3、營養成分含量不同:

  (1)醋酸含量不同。陳醋醋酸含量可達10%以上,而香醋一般在5%-6%。

  (2)氮含量有所差别。陳醋一般在1.2%左右,香醋一般在0.2%-0.5%之間。

  (3)碳水化合物含量差異。香醋在3%-4%之間,而老陳醋可高達12%。

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