1、A:可生食籣皇蛋蛋黃2個(約40克)、細砂糖20克、甜酒15ml、咖啡粉10克(萃取40ml的咖啡液)。
2、B:鮮奶油100ml、細砂糖25克。
3、将A材料全部倒入盆中。
4、将盆架在裝有熱水的鍋上。
5、隔80°C熱水打發至濃稠,然後隔冰水攪拌至冷卻。
6、鮮奶油分次加入細砂糖打發。
7、加入咖啡蛋黃糊慢速打勻。
8、将攪拌好的冰糕糊倒入模具,放入冰箱冷凍3-4小時使其凝固。
9、食用前脫模,切割成易入口的大小即可。
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