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今天我們不做肉丸子，不做菜丸子，也不做這幾天很火的蘿蔔丸子，我們來做用大棗炸的“棗丸子”，香甜，酥脆，松軟，滿滿的大棗果肉，香味濃郁而又有營養。

大棗可是好東西，自古就有“一天吃仨棗，一輩子不顯老”的說法，中醫上就有補中益氣，養血安神的功效，特別是本草綱目早有記載“棗味甘，性溫，能補中益氣，養血生津”，所以常吃大棗還是能夠補益身體的，但是每天也不可過量食用，因為大棗大家都知道它質地比較硬，棗的外皮又屬于角質粗纖維，一天差不多食用5個左右為宜，如果太多的話，就會容易引起消化不良，給消化帶來負擔。

美味的“棗丸子”，平時可以當做零食來吃，營養又健康。記得小時候，每逢過年過節，媽媽總會炸些“棗丸子”，在那個缺衣少穿的時代，那可是我們都心心念念的零嘴，吃在嘴裡，酥酥的，軟軟的，滿囗香甜的大棗味道，老半天都下不去，直到現在都能記起吃“棗丸子”時高興的樣子。

“棗丸子”好吃也不難做，用料也不複雜，就是我們平常生活中常見的大棗，雞蛋，面粉，食用油，快來看看怎麼做吧？

【食材】大棗二十顆（我用的是新疆那種大幹棗，提前用溫水焖泡了半個小時），雞蛋兩個，面粉100克左右。這裡就不放糖了，我感覺這個大棗很甜，這個也可根據自己喜好。

【具體流程】

1. 把泡軟的大棗清冼幹淨放在案闆上，用刀沿着棗核把果肉全部切下來，然後再把它切成碎丁狀備用。

2. 把切好的大棗果肉放在盆裡，打入兩個雞蛋，攪打均勻，然後少量多次加入面粉，直到和成稠的糊狀，然後加入10克食用油，攪拌均勻，這時你會看到面糊更加細膩，粘稠度如酸奶狀。

3. 起鍋燒油，油沒過食材為宜，油溫五成熱，先離火，用手抓起面糊，把它抖散成不規則的丸子入油鍋，這個動作要快，因為你會看到，隻加蛋液的面糊一入油鍋就會開始上色（就象炸麻花時那樣），等把面糊全部入了油鍋，再重新端到竈上，用勺子不斷翻拌，使其受熱均勻，炸至金黃酥脆，撈出控油即可裝盤食用，好吃的“棗丸子”就做好了。

1. 把大棗去核後，果肉切成碎丁，炸出的丸子吃起來滿滿的果肉，口感很好。
2. 把雞蛋液打均後加面粉，不加水，隻借助蛋液把面粉和成糊，這樣炸出的丸子，好成熟，吃起來又香又酥又軟。
3. 面糊裡加糖要根據自己喜好。
4. 炸至時，油溫不能太高，因為蛋糊很容易成熟而且容易上色，下丸子時速度要快，最好離火完成，要不丸子炸出來顔色會深，而且不均勻。

為生活添色彩，給家庭增樂趣，我是熱愛美食，熱愛生活的萬家燈火張家人，很高興每天為大家分享美食的一些制作方法和感受，期待大家的點贊，評論，轉發和關注。

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