1、香椿炒雞蛋的作法
(1)香椿芽清洗放進開水中焯一下剁碎。香椿芽中香椿芽帶有較多的亞硝酸鈉,吃前先用沸水焯一下,那樣可溶解出在其中絕大多數亞硝酸鈉,随後再烹制就更為安全性營養成分美味可口。
(2)生雞蛋5枚打撒,将剁碎的香椿芽添加雞蛋液中,加入适當鹽。
(3)炒菜鍋裡倒适當食用油燒開,倒進香椿芽雞蛋液滑炒至生雞蛋熟就可以。
2、酥炸香椿的做法
(1)香椿芽一把,入開水焯一下。
(2)香春切去根處;生雞蛋打進碗中,添加兩炒勺葡萄酒、低筋粉、鹽。
(3)調為稀砂漿稠度适度換的面漿;鍋中燒滾油至五六成熱。
(4)将熟度調至中文火,将香椿芽裹上面漿,入鍋中炸至雙面金黃色,起鍋後放到吸油紙上濾除不必要油分就可以。
3、拌涼菜香椿的做法
(1)将香椿芽用沸水氽燙。
(2)撈起來後用冷水清洗,拌上生抽醬油和油辣子就可以了。
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