1、精白面粉1.5千克,老肥250克,麻油1.5千克,精鹽30克,堿适量。
2、将和好的面用抻面方法抻成“一窩絲”細面。然後根據需要将“一窩絲”細面先切斷,再用它由外向裡盤成圓形餅(約可盤30個),餅面當中放一些細面頭,另再壓上一小塊面團,刷上一層麻油,即成一窩絲清油餅生坯。
3、将餅铛放火上燒熱,用濕布抹一抹而不冒白氣時,放上餅坯,餅坯上再刷一次油,約烙一二分鐘後,繼續反複烙到外皮呈金黃色,餅已熟透,取下,用手指在餅的中間一捏,使餅絲散開即成。
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