1、食材:子姜500克、白糖450、水200克。
2、買回來的子姜,切去尖芽,洗幹淨。
3、準備一盤清水,子姜切成3毫米左右的薄片。
4、切好的姜片直接泡到水裡。泡3、4個小時途中多次換水減少姜的辣味。
5、稍微瀝幹水分。
6、姜片倒入鍋裡,加入200克清水,450克白砂糖。
7、用筷子攪拌均勻。
8、熬制糖姜水充滿小細泡,姜片變得略透明。用筷子沾少許糖漿,用手摸一下可以拉絲即可。
9、準備一個幹淨的不粘鍋,用筷子撈起姜片。
10、小火加熱2分鐘左右,不停的攪拌。
11、直到鍋出現白色的糖漿,關火,利用餘溫不停的翻炒。
12、鍋裡會迅速出現反沙想象,快速翻炒讓姜片降溫;
13、自制的糖姜片,吃起來,辣度剛好,徹底放涼後密封保存。
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