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紅燒鳗魚怎麼樣做好吃

美食 更新时间:2024-12-27 18:05:30

紅燒鳗魚,3步就出鍋,酥、糯、香、潤,魚嫩味濃!

紅燒鳗魚怎麼樣做好吃(紅燒鳗魚3步就出鍋)1

主料:河鳗魚400克

輔料:豬闆油25克、玉蘭片25克

調料:植物油、料酒、醬油、白糖、精鹽、醋、蔥段、姜片、桂皮、麻油

做法:

1、用開水燙去魚身上的粘液,然後洗淨切成段,再用竹筷從魚的頭部把魚腸卷出:闆油切丁,玉蘭片切塊。

紅燒鳗魚怎麼樣做好吃(紅燒鳗魚3步就出鍋)2

​2、坐鍋放油,用蔥段鋪底将鰻魚段擺放在上面,再鋪闆油丁,放入料酒、玉蘭片、姜片、桂皮,加入适量水。

3、點火燒開焖煮1小時至湯汁稠濃,鳗魚肉熟爛時去掉姜片、桂皮,然後調大火放入醬油、白糖、精鹽、醋,待湯汁再次稠濃時,淋上麻油即可出鍋。

紅燒鳗魚怎麼樣做好吃(紅燒鳗魚3步就出鍋)3

溫馨小貼士:

1、鳗魚又稱白鳝,分淡水産和海水産兩種。

2、鳗魚舍蛋白質、脂肪、鈣、磷和大量維生素,營養十分豐富。

紅燒鳗魚怎麼樣做好吃(紅燒鳗魚3步就出鍋)4

3、去除手上腥味的方法,洗魚後可先用肥皂洗手,擦幹後在手心中滴兩滴風油精,用雙手搓勻,最後用水稍沖一下擦幹,腥味即可去除。

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