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怎麼煮挂面

美食 更新时间:2024-12-26 16:34:18

  1、煮挂面鍋中的水剛冒氣泡時就放挂面,攪動幾下後蓋上鍋蓋,水開時放點涼水進鍋,稍煮即可。這樣煮挂面,熟得快而且不黏湯,比較好吃。

  2、煮挂面和幹切面的時候,鍋中煮面的水不要太開,等面條下鍋開鍋後也宜用中火煮,因為幹切面和挂面本身很幹,用太大的火煮,水溫很高,使面條表面形成一層黏膜,熱量無法向裡傳遞,易形成硬心和面條湯糊化。中火煮時,随開随點些涼水,使面條均勻受熱。

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