茄丁炸醬面做法步驟-tft每日頭條

茄丁炸醬面做法步驟

美食更新时间:2024-08-07 12:14:38

　　1、主料：新鮮面條或者挂面适量，黃瓜、綠豆芽适量做菜碼。

　　2、炸醬：茄子1個，黃豆醬3大勺，肉末100g，蔥蒜适量，香菜适量。

　　3、茄子洗淨切長條後改刀成小丁，蒜拍碎後切茸，将豆瓣醬和黃豆醬混合在一起。

　　4、鍋内熱約2湯匙的油，溫熱時候就将茄丁放入，翻炒至顔色金黃後撈出瀝幹油。

　　5、鍋内洗淨後重新放入油，7成熱時放入混合的醬炸出香味，加入蒜茸翻炒至蒜粒變金黃後，将茄丁倒入。

　　6、大火翻炒至所有醬料濃稠後加味精和糖混合均勻即可。

　　7、在湯鍋内注入約2/3清水，大火燒開後滴入幾滴油，将手擀面放入，用筷子劃散後煮至沸騰，淋上小半碗冷水，再次沸騰上來熄火即可。

　　8、将煮好的面條過兩次冷水，即可撈出搭配炸醬和黃瓜絲。

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