湖南是一個無辣不歡的省份，自成一派，聞名全國，每一個到過湖南的人，都對當地美食的爆辣口感深深給折服。

都知道湖南人愛吃，會吃，美食早就已經成為他們湖湘文化的一部分了，粉蒸肉、剁椒魚頭、臭豆腐等，這些耳熟能詳的美食，在全國都是出了名的。

今天來給大家分享湖南最出名的10道名菜，葷素都有，每一道都是湖南人的心頭愛，來看看你都吃過哪些？

1、東安雞

湖南八大湘菜之首---東安雞，原名“醋雞”，在國内外都是出了名的，國宴的食譜之一，地位還是很高的，

東安雞口感豐富，麻、脆、嫩、滑、鮮、酸、辣，肉味醇厚，味美鮮香，吃起來肥而不膩，營養豐富，吃再多也不會覺得膩。

2、豬血丸子

在湖南可以說沒有人不喜歡豬血丸子，尤其是冬天的時候，香到湖南人的心坎上了，想要做出正宗的豬血丸子，有兩個步驟很重要“熏”和“曬”，整個過程比較繁瑣，但是當美食出鍋的那一刻再繁瑣的過程也是值得的。

雖然說外觀看起來是黝黑黝黑的，但是吃上一口驚喜萬分，柔軟中帶着嚼勁，一口下去丸子美味充斥着整個嘴巴，肥而不膩，對于當地人來說，這是童年的味道！

3、辣椒炒肉

不管吃不吃辣，這道菜你肯定吃過，很多人都以為這是一道家常菜，其實它是湖南的一道經典名菜，所以很多人都炒不出那個口感，隻能是永遠被模仿從未被超越。

辣中帶香，辣的過瘾，超級下飯，豬肉一定要炒的焦香才好吃，辣椒一定要是香辣的，兩者結合之後，辣椒中帶着豬肉的鮮美，豬肉中帶着辣椒的香辣，相互滲透，讓人簡直欲罷不能。

4、臘味合蒸

臘味合蒸，是湖南十大經典名菜之一，選用的都是當地特制的臘魚、臘豬肉、臘雞，臘菜，裝盤後淋上雞湯，放上豆豉一起蒸，所以叫“臘味合蒸”。

各種臘味融合在一起，千百滋味，外觀也秀色可餐，油光飽滿，晶瑩剔透，汁水都是發亮的，嘗上一口，臘味濃郁，肉質微微緊實，鹹中帶點甜，很有味道。

5、剁椒魚頭

湘菜中最出名的就是這道菜了---剁椒魚頭，幾乎家家戶戶都會做的一道硬菜，沒有人會不喜歡。

這道菜吃起來既有魚頭的“鮮美”，又有剁椒的“香辣”，吃起來真的是太過瘾了，最主要的一點是吃起來沒有什麼腥味，這一點難能可貴。

6、粉蒸肉

粉蒸肉，在湖南本地是比較常見的美食，主要做法是用米粉裹上豬肉蒸熟而成，在全國也極其出名，做法各異，其口味偏鹹、偏甜、偏辣都有的選擇。

湖南粉蒸肉一般選用的都是五花肉，不用擔心會膩，因為米粉能夠很好地化解肥肉的油膩感，吃起來香而不膩，口感軟糯，雖說不是什麼大魚大肉，但是吃完很滿足。

7、石門幹鍋肥腸

一道很多外地食客都會慕名而來的美味佳品，很多人都說來湖南不吃一下肥腸真的是白來了，特殊的食材，特殊的味道，一吃就難忘。

幹鍋的做法最為受歡迎，勁道十足，回味悠長，加上當地的辣椒，絕對是米飯殺手，超級的下飯，吃起來超級過瘾，吃完後大汗淋漓，超級舒服。

8、永州血鴨

這道菜的來曆不同凡響，它背後跟太平天國有關，再加上這道菜本身的特點，經過代代相傳後以獨特的味道名揚世界，有開胃涼血的功效。

吃起來油而不膩，鮮香中帶着甜甜的味道，甜裡含着辣，辣中又帶點微酸，潤滑又爽口，百吃不厭，在湖南人眼裡再美味的海參鮑魚都不及它。

9、毛氏紅燒肉

毛氏紅燒肉也是屬于湘菜十大經典名菜之一，想要做出一頓秀色可餐的紅燒肉，還是要費上一番功夫的，其口味也是深受大家喜愛。

入口即化，口感軟糯，肥肉的地方吃起來一點都不膩，肉皮中含有的膠原蛋白在口感上更具有彈性，有嚼頭。

10、擂辣椒皮蛋

皮蛋想必大家都吃過，很常見的做法就是涼拌或者是做粥，在湖南，當地人把它和辣椒結合在一起，越吃越有味道，就連很多外地人都贊不絕口。

皮蛋中特有的味道加上辣椒中的辣味，兩者結合後，可以減少辣椒對于味蕾的刺激，越吃越香，夏天容易沒胃口，可以嘗試一下這道菜。

以上就是湖南最出名的10道名菜，葷素都有，每一道都是湖南人的心頭愛，你吃過幾道呢？除了以上的名菜，你知道還有哪些呢？歡迎大家一起交流。

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