人們對于飲食的追求，其實一直在變。

以前的人們追求飽腹，因為那時候饑荒蔓延，食不果腹，能夠吃飽肚子都是一件難事。後來，經濟發展了，人們吃飽肚子了，開始追求美味，追求葷腥，喜歡吃大魚大肉。再後來，健康飲食的觀念興起，人們逐漸從追求美味，改變為追求營養。

關于飲食中的營養選擇，以前大家隻知道，不能吃太多的高油脂食物，會得高血脂。但是後來又有人說，碳水化合物才是肥胖的元兇，人們也不敢多吃了，開始去吃一些高蛋白食物，尤其是一些健身人群，一個勁猛吃，結果現在，蛋白質居然也吃出問題了。

案例抄送：女白領長期吃蛋白粉，卻患慢性腎病

今年20多歲的李小姐（化名）是一家公司的白領，她最近總是感覺身體沒力氣，很虛弱，于是她找了個空閑時間，去醫院做體檢，結果查出了蛋白尿，最後被确診為慢性腎損傷。

原來，李小姐平時喜歡補充蛋白質，每天都會用溫開水沖泡一杯蛋白粉，她覺得這是營養又健康的習慣，但是沒想到長時間堅持下來，反而增加了腎髒負擔，誘發慢性腎損傷。

有着同樣問題的還有馬先生。

今年30歲的馬先生（化名）平時喜歡健身，為了能夠擁有更好的身材，更多的肌肉，保持更低的體脂，他每天的午飯和晚飯都會吃雞胸肉，補充大量的蛋白質。

就這樣堅持了一個月後，馬先生開始感覺四肢無力，腰部酸痛，于是他去醫院做檢查，發現是腎髒代謝負擔過重，導緻的腎損傷，而起因正是攝入了過多的蛋白質。

很多人在飲食方面都容易走極端，一聽說什麼東西有好處，就使勁吃，結果反而吃出了問題，蛋白質食物就是典型。

大家聽說過“兔子饑餓”嗎？這就是典型的蛋白質中毒現象。

“兔子饑餓”

在上世紀末，有研究學者發現，加拿大北部的一些印第安人，長期食用兔肉兔肉是低脂肪高蛋白的肉類，本身的營養價值是很高的。

但是，隻吃兔肉的印第安人，不到一周就出現了腹瀉、頭痛、疲勞等現象，而且肚子也很脹，甚至有的人還是覺得餓，還要繼續吃，結果越吃越嚴重。

于是，研究學者就把這種情況稱為“兔子饑餓”，而想要緩解這類問題其實很簡單，适當增加飲食中脂肪的占比就行了。

正如生活在北極地區的因紐特人，雖然也是長期吃肉，但是肉裡面含有大量脂肪，所以他們就沒有出現過“兔子饑餓”的情況。

蛋白質不是吃得越多越好，怎麼吃才健康？

人體内，肝髒對于蛋白質的消化能力其實是有限的，頂多就250g左右，如果超出了這個量，那麼多餘的蛋白質經過肝髒分解，會産生有害物質，同時多餘蛋白質還需要腎髒代謝出去，這也會進一步增加腎髒負擔，所以才有那麼多人，高蛋白飲食吃出了腎損傷。

當然，大家也别矯枉過正，蛋白質隻有在過量的情況下才會對人體造成損傷，正常的攝入對人體是很重要的。

世界衛生組織認為，成年人每天攝入蛋白質的标準，是根據體重來算的，每日至少0.75g/kg。

舉個例子，體重80公斤的常年男性，每日攝入蛋白質應為0.75*80=60g，也就是每天60克。

對于我們一般人而言，其實隻要正常飲食，每天均衡攝入各種食物，就可以滿足，如果是健身人群，需要加強補充蛋白質的，則需要确保肝腎功能健康，在專業指導下補充。

當你出現體重減輕、脫發、指甲斷裂、無精打采的情況時，也有可能是蛋白質補充不到位。

最後提醒一下，補充蛋白質要避開兩種錯誤吃法，一種是過度烹饪，長時間高溫烹制，會導緻蛋白質流失，另一種是同時攝入大量纖維素，也會影響蛋白質吸收，所以不建議和水果一起吃。

希望大家積極補充蛋白質的同時，可以做到正确補充，高效補充。

參考資料

[1] 《女子長期吃蛋白粉查出慢性腎病》.錢江晚報.2021-10-19

[2] 《身體一旦出現這6個迹象，說明你可能缺蛋白質了！怎樣補充？》.人民網.2019-07-30

[3] 《蛋白質吃多了傷腎？怎麼判斷是吃多了or沒吃夠？》.健康界.2021-11-08

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