醇香牛軋糖的做法-tft每日頭條

醇香牛軋糖的做法

美食更新时间:2025-02-13 06:28:01

　　1、食材：麥芽糖900g（4盒），花生1000g，黃油200g，雞蛋清4顆，白砂糖400g，奶粉400g，水140g，鹽3g。

　　2、在一不鏽鋼鍋中加入麥芽糖、白砂糖、水和鹽。

　　3、中火燒開後将糖和水攪拌均勻，避免粘鍋。

　　4、小火熬制糖漿，而且不停地攪拌糖漿，避免糊鍋，要用專門的溫度計測溫達到135度以上就可以了。大約40分鐘。

　　5、事先準備一個大點的不鏽鋼盆放蛋清，蛋清打發或者不打發都可以。然後再在電慈爐上用更大的盆做一盆開水。

　　6、當熬糖的溫度達到135度後，先将蛋清盆放到開水盆中，然後關火，迅速地将糖漿倒入蛋清中，用打蛋器将蛋清和糖漿打勻。

　　7、蛋清和糖漿打勻後，将事先準備軟化好的黃油分三次倒入糖漿中，用打蛋器打勻。

　　8、糖漿和黃油打勻融合後，加入奶粉，用打蛋器或者擀面棍拌勻。

　　9、用擀面棍将奶粉和糖漿攪拌均勻。

　　10、事先将花生烤熟後涼涼去皮，然後将花生放在烤箱裡低溫加熱保溫。奶粉和糖漿拌勻後，再将花生倒入奶粉中一起攪拌均勻。

　　11、将攪拌均勻的糖倒在矽膠墊上或者不粘烤盤裡，然後用手盡量壓平。

　　12、然後再鋪上油紙用擀面棍整體擀平。

　　13、等牛軋糖涼涼，凝固後用刀切成小塊。

　　14、買來各種漂亮的糖果紙，一塊一塊地包好。

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