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扒餅的做法和配方

美食 更新时间:2024-07-01 05:57:28

  1、主料:面粉400克、裡脊250克、生菜25克。

  2、輔料:菜油适量、白糖2g、胡椒粉1.5g、料酒5ml、澱粉适量、辣椒粉适量、孜然粉适量、鹽适量。

  3、裡脊肉切薄片加入鹽,糖,料酒,澱粉,胡椒粉拌均勻,再加入炸雞粉,吉士粉腌拌1-2個小時。

  4、面粉加入酵母清水和成面團發酵好備用,再次揉均勻;把面團擀成長方大片,在上面刷上一層香油,然後上下三折疊。

  5、在左右折疊,像疊被子一樣,再次把面團擀成長方大片,然後卷成長條,切成等份小段;每一分兩邊封口捏緊整理成小圓球;輕輕擀成圓餅依次做好全部;然後蓋上保鮮膜醒置15分鐘。

  6、平底鍋稍到一點油放入圓餅,一面定型後翻面,直到兩面金黃餅熟即好;鍋中油燒熱,放入肉片炸至成金黃取出,放在吸油紙上吸出油份,撒上适量的辣椒粉和孜然粉拌均勻。

  7、然後将煎好面餅剖成兩半,放入生菜葉,裡脊肉即可食用。

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