1、在腌制的時候放多少鹽這個問題實際上是非常難确定的,要根據自己的口味、制作方法以及鴨蛋的數量來定。比較常見的鹹鴨蛋制作方法是鹽水法,一般使用的食鹽在1斤到1斤半左右,首先拿一個小碗裝一碗高度白酒,将洗幹淨晾幹的鴨蛋放到白酒裡滾一下,然後一個個碼到壇子裡面。
2、接着煮一鍋白開水,放入準備好的食鹽,制成飽和鹽水後加入花椒、八角等香料,煮出香味後光火放涼,最後将鹽水倒進碼好蛋的容器裡面,封蓋前倒入少量白酒,腌制一個月左右即可。
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