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皮凍好吃做法

美食 更新时间:2024-12-30 01:05:19

  1、用料 :豬皮1000g,蔥姜适量,料酒15ml,大料适量,水3500g左右。

  2、豬皮涼水下鍋焯水5-8分鐘左右,一般豬皮變色就可以。

  3、焯好後撈出晾一會,去掉肥肉和豬毛,一定要處理幹淨,肥肉處理的不幹淨直接影響成品透明度與口味,豬毛也要盡量拔幹淨,實在太短的可以用火槍燒一下,切絲備用。

  4、切好的豬皮再次焯水,放入大料,蔥姜,料酒,這是為了去味的。

  5、撈出洗淨,多洗幾遍,直到水變得清澈為止,大概4遍左右,再接一鍋水,開水下鍋,放入蔥姜,大料(不喜歡可以不放,不影響)水開後放小火,能看見有小泡泡咕嘟就可以,一般熬制1個半小時應該就可以了,全程不要蓋鍋蓋,看湯汁有黏度就關火倒入容器中,挑出蔥姜和大料。

  6、放置室溫下冷卻後放入冰箱,凝固後就可以了,這是放置一個晚上後的效果,晶瑩剔透

  7、調一碗蒜泥,可以開吃了,也可以根據個人口味調制你喜歡的味道

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