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紅酒儲存方法

生活更新时间:2024-07-04 03:45:48

　　1、溫度。葡萄酒最佳的保存溫度在10℃-15℃，溫度應較為恒定，不可有過大的溫差變化。為什麼要在這個溫度範圍内呢？因為随着溫度的升高，葡萄酒就會加速氧化，過分氧化會造成葡萄酒的變質，對酒的品質影響很大。維持在10℃-15℃内，可使萄酒展現出更細膩的風味。

　　2、濕度。儲存葡萄酒時最好安裝濕度檢測儀，環境濕度應維持在60-70%。為什麼會和濕度有關系？因為濕度影響最直接的是軟木塞，如果濕度不足，造成軟木塞幹燥，葡萄酒與空氣的接觸就會增加，從而加速了酒的氧化，再次影響酒的品質。若濕度過高呢？會造成軟木塞發黴，對酒的影響可想而知。

　　3、光照。光照會給葡萄酒帶花氧化的問題，無論是太陽光、紫外線、還是白熾燈都會使葡萄酒發生酚類化學反應，加速葡萄酒的氧化，光照使影響葡萄酒口感的最大問題，先無論是超市，便利店都有非常漂亮的關照照在葡萄酒上，可是帶來的氧化問題尤其嚴重，所以選用顔色較深的酒瓶保護葡萄酒已是常見的現象。隔離光照是存放的重要保護措施。

　　4、放置。葡萄酒應水平放置或瓶口向上15度，這樣放置的目的？大家都知道葡萄酒要橫放，其實，瓶口向上傾斜15度也是可以的，瓶口向下的放置是不可取的。因為葡萄酒存放時間長了會有沉澱，平放或者瓶口向上略微傾斜，沉澱就會聚集在瓶子底部，而如果瓶口向下傾斜，沉澱就會聚集在瓶口處，時間長了會粘在那裡，倒酒的時候，會連沉澱一起倒入酒杯，影響口感。其實這兩種放置還有一種作用，是保證軟木塞能夠接觸到酒，防止軟木塞幹癟變形後增加氧氣的接觸。

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