1、冷鍊(cold chain)是指某些食品原料、經過加工的食品或半成品、特殊的生物制品和藥品在經過收購、加工、滅活後,在産品加工、貯藏、運輸、分銷和零售、使用過程中,其各個環節始終處于産品所必需的特定低溫環境下,減少損耗,防止污染和變質,以保證産品食品安全、生物安全、藥品安全的特殊供應鍊系統。
2、冷鍊設備是從供應鍊的角度來定義的。各類産品有其獨特性,産品的供應鍊也具有獨特性;冷凍類産品,由于産品要求所處的環境通常為低溫或低濕共同特性,所以稱為冷凍産品,冷凍産品的供應鍊稱為冷鍊;用于制造低溫、低濕環境的設備,稱為冷鍊設備。
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